Форум - Рыбалка в Николаеве и Николаевской области  

Вернуться   Форум - Рыбалка в Николаеве и Николаевской области > Общий форум > Рыбацкая кухня

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 15.01.2011, 21:47   #21
майор
Новичок
 
Регистрация: 05.02.2010
Адрес: г. Николаев, Октябрьское
Сообщений: 20
По умолчанию

Если готовить на природе, неплохо еще в конце фруктовое бревнышко затушить в ухе. Некоторые еще в процессе добавляют в уху 100 грамм водки...
майор вне форума   Ответить с цитированием
Cказали спасибо:
Старый 15.01.2011, 22:04   #22
mamay
Пользователь
 
Регистрация: 23.02.2010
Адрес: николаев
Сообщений: 33
По умолчанию

как по мне- то водка- эт- обязательно. гр.50-100. зависит от ёмкости казана. и затушить брёвнышко- это то же! потому как без этих действий- получается- рыбный суп, а не уха!
mamay вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.09.2017, 08:54   #23
lisovin
Новичок
 
Регистрация: 15.09.2017
Адрес: Северодонецк
Сообщений: 0
Радость Рецепт классической ухи и с пшеном

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ УХИ

Нам понадобится:

1,5 кг рыбы,
2 литра воды,
2 луковицы,
2 картофелины,
1 небольшая морковь,
корень и зелень петрушки,
1 корень пастернака,
1 столовая ложка свежего или сушеного укропа,
лавровый лист,
эстрагон,
8-10 горошин чёрного перца
соль по вкусу (около двух чайных ложек).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ УХИ

Вскипятите воду, посолите её и положите в кастрюлю разрезанные на четвертушки картофелины, хвосты и головы рыбы, нарезанные соломкой корень петрушки и морковь, а также мелко нарезанный лук.

Варите блюдо на слабом огне в течение 10 минут, после чего процедите бульон.

Добавьте пряности: перец, лавровый лист и корень пастернака.

Прокипятите уху на протяжении ещё пяти минут, после этого усильте огонь и опустите в бульон рыбу, предварительно вычищенную и разрезанную на куски шириной около пяти сантиметров.

Варите всё на небольшом огне около 15 минут, не давая при этом бульону сильно кипеть.

В конце добавьте зелень укропа, эстрагона и петрушки, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте ухе настояться не менее десяти минут.

Теперь каждый рыбак знает как варить уху на рыбалке!

Еще один рецепт ухи на рыбалке рассмотрим ниже.

УХА РЫБАЦКАЯ С ПШЕНОМ

Рыбаки готовят уху на костре и у каждого рыболова есть свой рецепт. Многие предпочитают готовить это блюдо дома для своих близких. Уха с добавлением пшена получается сытной и ароматной. Рецепт рыбацкой ухи очень прост.

Для приготовления ухи нам понадобится:

1 сазан (любая речная или озерная рыба);
4 картошки;
1 луковица;
2 морковки;
Несколько корней петрушки;
5 горошин перца черного;
2 лаврушки;
3 большие ложки пшена;
1 лимон;
1 пучок укропа.
По идее, чтобы рыбный суп был вкусным, его надо варить из разных видов рыбы, она может быть красной или белой, речной или морской. Кому как повезет.

Для приготовления рыбацкой ухи не стоит отрезать у рыбы хвосты и плавники, именно они придают ухе особый вкус.
Рыбу нужно очистить от чешуи и удалить из нее внутренности. Режем рыбку на несколько кусочков. Берем большую кастрюлю и отправляем в нее порезанную рыбу, половинку луковицы, 1 морковь и несколько почищенных корней петрушки.

Содержимое кастрюли нужно залить холодной водой и отправить на плиту (котелок, если на рыбалке). Огонь должен быть большим и убавить его нужно только после того, как она закипит. Солить уху по вкусу. Кладем в кастрюлю лаврушку, половинку лимона и перец. Варим 15 минут. Затем берем шумовку и достаем из кастрюли рыбу. Бульон нужно процедить через мелкое сито или через марлю.

Чистим картошку и режем ее на небольшие кусочки, затем нужно очистить вторую половинку луковицы и измельчить ее. Вторую морковь нужно порезать.

Процеженный бульон надо опять поставить на плиту и прибавив огонь довести бульон до кипения. Когда он закипит можно положить в него порезанный картофель, лук и морковь. Варим около получаса и высыпаем в кастрюлю пшено, которое прежде надо тщательно промыть. Варим далее вместе с пшеном еще 15 минут.

Берем рыбку и удаляем из нее кости и плавники, выкладываем кусочки рыбки в кастрюлю и отправляем в нее и порезанный укроп. Уху нужно пробовать и если не хватает соли, то ее необходимо добавить. Хотя чрезмерное увлечение солью приветствуют не все. Даем содержимому кастрюли снова вскипеть, и только после этого можно снимать с огня или оставить немного настояться на плите.

Подавать уху на стол нужно горячей и она может служить просто как первое блюдо, а для многих уха с добавлением пшена — это полноценный обед. Приятного аппетита!

Рецепт нашел здесь https://vsegdanarybalke.ru/retseptyi/uha/kak-varit-uhu/
lisovin вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Текущее время: 02:34. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
vB.Sponsors